طرز تهیه موس شکلاتی - سفر به تایلند

مواد لازم برای تهیه موس شکلاتی فرانسوی

• شکلات تخته ای تلخ یا شیرین 200 گرم
• خامه پرچرب 200 گرم
• کره 30 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• عصارۀ وانیل نصف قاشق چای خوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• ژلاتین (در صورت احتیاج)

مرحله اول: شکلات را آب کنید

در مرحلۀ اول شکلات ها را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا کاملاً آب شود. در این زمان می توانید خامه را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسد. زمانی که شکلات ذوب شد، کره را به آن بیفزاید و با شکلات آب شده مخلوط کنید.

روش بن ماری چیست؟

روش بن ماری برای آب کردن مواد مختلف مثل شکلات یا پارافین که ممکن است با حرارت مستقیم بسوزند استفاده می شود. برای این کار باید به مواد مورد نظر خود به صورت غیر مستقیم حرارت را برسانید. به طور مثل ظرف جداگانه ای را روی کتری در حال جوش قرار دهید. بهتر است برای آب کردن شکلات برای تهیۀ موس شکلاتی از این روش استفاده شود.

مرحله دوم: هم زدن خامه و جدا کردن تخم مرغ

در مرحلۀ بعدی باید سفیده و زردۀ تخم مرغ را با دقت از یک دیگر جدا کنید. در ادامه باید سفیدۀ تخم مرغ را با استفاده از یک همزن به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. پس از هم زدن سفیدۀ تخم مرغ، ممکن است کمی کف کند. اما خیلی زود به حالت اولیه خود باز می شود. سپس به تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری شکر را بیفزایید و دوباره مایه را ترکیب کنید. توجه داشته باشید که نتیجۀ نهایی کمی سفت می شود. پس از انجام این کار خامه را که هم دمای محیط شده همچون سفیدۀ تخم مرغ با استفاده از همزن هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن شکلات به سفیدۀ تخم مرغ

در ادامه شکلات آب شده را که از قبل با کره مخلوط کردید به ترکیب سفیدۀ تخم مرغ و شکر اضافه کنید. حال تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست حاصل شود.

مرحله چهارم: افزودن خامه

در پایان باید به خامه وانیل را اضافه کنید و سپس خامۀ هم زده با وانیل را به ترکیب قبلی بیفزایید. مجدداً همۀ مواد را با استفاده از همزن برقی یا دستی با یکدیگر ترکیب کنید. موس شکلاتی آماده است.

همان طور که خواندید تهیۀ این دسر محبوب بسیار آسان است و با استفاده از موادی که به راحتی در دسترس همه هستند می توان این دسر را در خانه تهیه کرد.

نکاتی در خصوص طرز تهیه موس شکلاتی

اندازه موادی که در این دستور تهیه موس شکلاتی گفته شد مناسب 4 نفر است. به خاطر داشته باشید که پس از آماده شدن این دسر باید حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال قرار بگیرد تا خامه و شکلات آن سفت شود. زیرا در هنگام تهیۀ آن، تمام مواد در دمای محیط و یا بالاتر هستند. پس حتماً آن را درون یخچال قرار دهید. به علت داشتن تخم مرغ بهتر است که این دسر را بیشتر از 24 ساعت درون یخچال نگهداری نکنید. برای درست کردن انواع موس می توانید از عصاره ها و میوه های طبیعی به جای شکلات و یا همراه شکلات بهره ببرید. به طور مثال، بسیار مرسوم است که در موس شکلاتی از موز استفاده می نمایند. برای تهیۀ موس شکلات و موز می توانید از تکه های موز در میان موس بهره ببرید.

یکی دیگر از انواع موس شکلاتی که بسیار میان علاقه مندان محبوب است، موس شکلاتی به همراه قهوه است. قهوه باعث خوش طعم تر شدن موس شده و کمی از شیرینی این دسر می کاهد. پس برای طعم دار کردن موس شکلاتی می توانید از پودر قهوه نیز بهره ببرید. اگر به قهوه علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم که حتماً موس قهوه و شکلات را امتحان کنید.

برای این که موس شکلاتی کمی حالت ژله ای داشته باشد، می توانید از ژلاتین نیز بهره ببرید. برای این کار باید ژلاتین را با اندازه کمی آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) قرار دهید تا تمام ذرات آن در آب حل شوند. سپس در مرحلۀ آخر به مایه اضافه کنید و ترکیب را خوب مخلوط کنید.

گفتنی است که از شکلات سفید نیز می توان برای تهیۀ موس شکلاتی استفاده کرد. اما اغلب این دسر فرانسوی را با شکلات تلخ ترجیح می دهند. موس شکلاتی با شکلات تلخ نیز بیشتر مرسوم است. مقدار شیرینی این دسر را نیز می توانید با توجه به سلیقۀ خود نیز کنترل کنید. به طور مثال به جای دو قاشق غذاخوری شکر از اندازه بیشتر یا کمتری بهره ببرید.

تزئین موس شکلاتی

به طور کلی دسرها را می توان به شیوه های بسیار متفاوت و بعلاوه متناسب با سلیقۀ افراد تزئین کرد. برای تزئین و بعلاوه بهتر شدن طعم موس شکلاتی نیز می توان از سس شکلات، بیسکوئیت، خامۀ قنادی و میوه های تازه استفاده کرد. به طور مثال، در کف ظرفی که موس شکلاتی را در آن قرار می دهید می توانید بیسکوئیت خرد شده و یا سس شکلات بریزید. بعلاوه می توانید موس شکلاتی را روی یک کیک اسفنجی قرار دهید.

از سس شکلات برای تزئین دیواره های ظرف نیز استفاده می شود. برای تزئین روی موس شکلاتی می توان از خامۀ قنادی و میوه های تازه مانند گیلاس، آلبالو و توت فرنگی بهره برد. یکی از دیگر از مواردی که در تزئین دسرها زیاد کاربرد دارد، پودر قهوه است. پودر قهوه بر روی خامه و یا به طور مستقیم بر روی موس علاوه بر طعم ظاهر زیبایی به دسر می بخشد.

اگر به تهیه شیرینی و دسر علاقه مند هستید:

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

طرز تهیه شکلات صبحانه

طرز تهیه نان کروسان شکلاتی