مافین بادمجان ، رسپی مافین بادمجون مدیترانه ای ارزون و بدون گوشت
به گزارش سفر به تایلند، مافین بادمجان از انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان است با اصالت مدیترانه ای است که به صورت فینگرفود تهیه و سرو می گردد. مافین بادمجان به عنوان یک مورد علاقه بچه ها هم هست. شما این مافین را بدون گوشت و به صورت وگن می توانید درست کنید و یا به دلخواه گوشت مرغ یا گوشت چرخ نموده و حتی مقداری پنیر پیتزا هم به آن اضافه کنید. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه مافین بادمجان می پردازیم و نکات مهم در تهیه آن را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه مافین بادمجان در یک نگاه
برای تهیه این مافین خوشمزه با بادمجان، ابتدا بادمجان ها را بشویید. سپس روی آنها چند سوراخ یا برش طولی ایجاد کنید. یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار دهید و بادمجان ها را روی آن قرار دهید. اجازه دهید بادمجان ها روی حرارت ملایم کبابی شوند. سپس پوست بادمجان را جدا کنید و آن را به شکل پوره دربیاورید.
دو عدد تخم مرغ را با دور تند همزن هم بزنید تا پف کند. روغن و ماست و ادویه را اضافه کنید و مجددا مایه مافین را هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را الک نموده و به بقیه مواد اضافه کنید. با یک لیسک یا همزن دستی مایه مافین را هم بزنید تا به طور یکدست ترکیب شوند و انسجام پیدا نمایند.
در سرانجام بادمجان کبابی را اضافه کنید و یک دور دیگر همه مواد را با هم بزنید. داخل قالب مخصوص مافین، کپسول های کاغذی قرار دهید. 2/3 حجم کپسول را با مایه مافین بادمجان پر کنید. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کردید قرار دهید. سی دقیقه به آن وقت دهید تا بپزد و حجم و پف پیدا کند. بعد از گذشت سی دقیقه مافین بادمجان آماده است.
برای خواندن جزئیات و مراحل طرز تهیه مافین بادمجان به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه مافین بادمجان ساده
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| بادمجان | 2 عدد میانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| ماست | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| آرد | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | از هر کدام 1/4 قاشق چای خوری |
| پودر سیر | 1/4 قاشق چای خوری |
| روغن پخت و پز | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه
مدت زمان پخت لازم برای پخت مافین بادمجان: 30 دقیقه
مراحل طرز تهیه مافین بادمجان در فر
مافین بادمجان را در خانه به عنوان یک فینگرفود یا کاپ کیک غذایی خوشمزه تهیه کند و برای پذیرایی از مهمانان آن را سرو کنید.
مرحله اول: بادمجان ها را کبابی کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه مافین بادمجان، بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. سپس به وسیله نوک چاقو، چند سوراخ یا چند برش طولی روی بادمجان ها ایجاد کنید. یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار دهید و بادمجان ها را روی آن قرار دهید و زمان بدهید تا بادمجان روی حرارت ملایم کبابی شوند. بعد از آنکه پوست یک طرف بادمجان پخت و عطر آن بلند شد، آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز کاملا بپزد.
مرحله دوم: بادمجان ها را پوره کنید
بعد از آنکه بادمجان ها کاملا کبابی شدند، آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک گردد. بعد از خنک شدن، پوست بادمجان را با دست جدا کنید.
بادمجان کبابی را به شکل ساطوری خرد کنید یا آن را با گوشتکوب بکوبید تا کاملا له گردد و به شکل پوره در بیاید. بادمجان ها را کنار بگذارید تا خمیر مافین را تهیه کنید.
مرحله سوم: تخم مرغ را هم بزنید
برای تهیه خمیر مافین بادمجان، یک ظرف مناسب بردارید و دو عدد تخم مرغ را در آن بشکنید. تخم مرغ را با دور تند هم زن برقی یا دستی، بزنید. هم زدن تخم مرغ را دو دقیقه ادامه دهید تا جایی که تخم مرغ ها پف نموده و کاملا حجیم شوند.
شما می توانید برای تهیه تخم مرغ به صورت و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله چهارم: ماست و روغن و ادویه ها را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه مافین بادمجان، نصف لیوان دسته دار فرانسوی ماست به مایه خمیر مافین اضافه کنید. در ادامه همین مقدار روغن مایع مخصوص پخت و پز را اضافه کنید. با استفاده از دور میانه همزن، همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا ماست و روغن کاملا با دیگر مواد ترکیب شوند. نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور کامل در تمام مایه خمیر مافین پخش شوند.
شما می توانید برای تهیه ماست، روغن و انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله پنجم: آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید
مقدار لازم از آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و سه بار الک کنید. این کار یاری می نماید تا تکه های درشت و ناخالصی این ترکیب پشت الک باقی بماند و وارد خمیر مافین بادمجان نگردد.
ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج به بقیه مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. هم زدن را با لیسک یا همزن دستی و به آرامی در جهت حرکت عقربه های ساعت انجام دهید و تا زمانی ادامه دهید که به یک ترکیب یکدست و خمیر منسجم برسید.
شما می توانید برای تهیه آرد و بیکینگ پودر به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله ششم: پوره بادمجان را اضافه کنید
برای تهیه مافین بادمجان، بادمجان کبابی را که از قبل ساطوری نموده اید به خمیر مافین به دست آماده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم: مافین بادمجان را آماده کنید
در این مرحله شما به قالب مخصوص مافین و بعلاوه کپسول کاغذی مافین احتیاج دارید. کپسول ها را در قالب قرار دهید. با قاشق از مایه مافین بردارید و حدود 2/3 کپسول ها را با آن پر کنید. از آنجایی که بعد از پخت، مافین بادمجان پف می نماید و حجم پیدا می نماید، حتما حدود 1/3 از کپسول را خالی بگذارید.
مرحله هشتم: مافین بادمجان را در فر بپزید
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. بعد از آنکه فر گرم شد، قالب حاوی مافین بادمجان را داخل فر قرار دهید و سی دقیقه زمان بدهید تا کاملا بپزد و حجم پیدا کند.
مرحله آخر: مافین بادمجان را سرو کنید
بعد از گذشت سی دقیقه قالب مافین را از فر بیرون بیاورید. صبر کنید تا خنک گردد. سپس مافین بادمجان را به همراه کپسول کاغذی آن بیرون بیاورید. کاپ کیک بادمجان شما آماده است، نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه مافین بادمجان خانگی
- اگر فرصت کافی برای کبابی کردن بادمجان ندارید، می توانید به صورت خام از آن بهره ببرید. برای این کار ابتدا تلخی بادمجان را با خیساندن در محلول آب و نمک بگیرید، سپس آن را رنده کنید و به بقیه مواد مافین اضافه کنید.
- از مقداری پیازچه خرد شده یا جعفری خرد شده نیز در تهیه مافین بادمجان می توانید بهره ببرید.
- می توانید مافین مرغ و بادمجون هم درست کنید. در طرز تهیه مافین بادمجان و مرغ، کافی است یک عدد سینه مرغ را بپزید، ریش ریش کنید و سپس به بقیه مواد مافین اضافه کنید.
- برای تهیه مافین بادمجان و گوشت چرخ نموده باید گوشت چرخ نموده را با کمی روغن و ادویه های دلخواه تفت دهید و سپس با سایر مواد مافین ترکیب کنید.
- از آرد گندم یا آرد سفید برای تهیه خمیر مافین بادمجان می توانید بهره ببرید.
- قبل از این که مافین بادمجان را از کپسول و قالب خارج کنید، باید صبر کنید تا خنک گردد و از داغی بیفتد، سپس آن را جدا نمایید. در غیر این صورت بافت خود را از دست می دهد.
- می توانید از انواع پنیر مثل موزارلا، پنیر پیتزا، پنیر پارمسان، پنیر چدار و … برای پوشاندن سطح مافین بادمجان بهره ببرید و مافین بادمجان پنیری درست کنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن مافین بادمجان
چرا مافین بادمجانی که درست می کنم خشک می گردد؟
به دلایل زیر ممکن است مافین شما خشک گردد:
- رعایت نکردن مقدار ها و استفاده بیش از حد از بیکینگ پودر و آرد؛
- بالا بودن دمای فر یا زیاد بودن مدت زمان پخت؛
- هم زدن زیاد مایه کاپ کیک بادمجان؛
- خارج کردن کاپ کیک داغ از قالب؛
- کم بودن حجم مایه کاپ کیک نسبت به ابعاد کپسول کاغذی.
چه کار کنم تا مافین به کپسول کاغذی نچسبد و به راحتی جدا گردد؟
برای آنکه مافین بادمجان به راحتی از کپسول کاغذی جدا گردد و ظاهر آن خراب نگردد، بهتر است کپسول را با مقداری روغن چرب کنید. سپس به تمام سطح آن آرد سوخاری بپاشید و در سرانجام مایه مافین را داخل آن بریزید.
منبع: افق کوروش